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BRASSEURS
DE GAYANT B.P. 20089 59502 DOUAI Cedex FRANCE
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| A grande bière, cuisine gourmande |
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| De délicieuses recettes à la bière en deux clics. |
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CREPES SOUFFLEES A LA GOUDALE
Recette élaborée par Philippe Bigot, Second au restaurant «L'Ecume des Mers» à Lille.
Pour 6 personnes :
- 240 g de farine
- 10 oufs
- 100 g de sucre
- 100 g de cassonade
- 25 cl de lait
- 125 g de beurre
- 33cl de Goudale
- Sel
Pâte à crêpes :
Faire la pâte avec 200g de farine, 4 oufs, 1/3 de litre de Goudale, une pincée de sel et de sucre, 125g de beurre noisette
Cuire les crêpes.
Garniture :
Préparer une crème pâtissière avec 1/4 litre de lait, 5 jaunes d'ouf, 100 g de sucre et 3 cuillères à soupe de Goudale.
Farcir les crêpes (2 par personne) avec le mélange crème pâtissière, blancs d'oufs. Les cuire au four, thermostat 6 pendant 5 minutes.
Servir aussitôt prêt.
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