CARBONNADES FLAMANDES
Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 heures
Pour 4 personnes :
Macreuse : 750 g
Oignons : 3
Pain d’épices : 2 tranches
Cassonade : 3 c à soupe
Lardons : 250 g
Pain blanc : 2 tranches
Baies roses : 10
Moutarde : 3 c à soupe
Graines de Moutarde : 1 c à café
La Goudale : 65 cl
Huile d’olive : 2 c à soupe
Beurre salé : 2 c à soupe
Laurier : 2 feuilles
Thym : 1 branche
Gousses d’ail : 2
Sel, poivre
Déroulement de la recette :
Dans un autocuiseur, faire chauffer le
beurre et l’huile d’olive. Ajouter la viande coupée en morceaux de
4 cm environ, les faire rôtir.
Ajouter les lardons et les oignons émincés
et les laisser blondir. Jeter en pluie la cassonade,
remuer parfaitement.
Tartiner généreusement les tranches de
pain avec la moutarde et poser sur la
viande côté moutarde. Remuer doucement. Verser La Goudale.
Couper le pain d’épices en gros morceaux,
l’ajouter à la préparation. Saler et poivrer. Ajouter les baies roses, les graines de moutarde,
le laurier, le thym et l’ail.
Fermer l’autocuiseur et faire cuire à feu
doux pendant 3 heures. Servir accompagné
de pommes de terre.
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