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BRASSEURS
DE GAYANT B.P. 20089 59502 DOUAI Cedex FRANCE
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| A grande bière, cuisine gourmande |
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| De délicieuses recettes à la bière en deux clics. |
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MOULES EN BEIGNET DE SAINT-LANDELIN, SAUCE CURRY |
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Pour 4 personnes :
- 4 douzaines de moules
marinières
- huile de friture
- 1 boîte de petit cresson
Pour la pâte à frire :
250 g de farine
- 4 oufs
- 20 cl de St Landelin ambrée
- ½ verre d'eau |
Pour la sauce :
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 pomme golden
1 tomate
1 cuillerée à café de farine
1 cuillerée à soupe de curry en poudre
20 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre
1 bouquet garni
poivre aux baies roses
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Egoutter et ôter les moules marinières de leur coquille. Réserver.
Préparer la pâte à frire :
Dans un saladier, mélanger la farine et l'huile puis y incorporer 2 jaunes d'oufs (réserver les blancs) en battant au fouet. Verser ½ verre d'eau, la bière ambrée et laisser reposer une quinzaine de minutes.
Fouetter les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la pâte avec une spatule en bois.
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| > Préparer la sauce au curry |
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