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BRASSEURS
DE GAYANT B.P. 20089 59502 DOUAI Cedex FRANCE
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| A grande bière, cuisine gourmande |
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| De délicieuses recettes à la bière en deux clics. |
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KIPPERS GRILLES, SALADE TIEDE DE POMMES DE TERRE NOUVELLES, CREME ACIDULEE A LA SAINT-LANDELIN
Ingrédients (Recette pour 4 personnes) :
- 6 petites pommes de terre nouvelles à chair ferme
- 2 beaux kippers (harengs)
- 33 cl de Saint Landelin
- 1,5 dl de crème Fleurette montée
- Vinaigrette réalisée avec un bon vin aigre de vin
- 1 échalote
- 1 botillon de ciboulette
Recette du Chef :
Cuire les pommes de terre nouvelles en robe des
champs. Faire réduire à feu doux la bière jusqu'à la
consistance d'un sirop. Désareter les kippers. Ciseler
l'échalote et la ciboulette. Peler et émincer les pommes
de terre. Incorporer la réduction de la Saint Landelin à
la crème, saler, poivrer et ajouter un trait de muscade
et quelques gouttes de jus de citron.
Avant de servir : tiédir les pommes de terre et faire
griller les kippers. Assaisonner les pommes de terre
avec la vinaigrette additionnée d'échalote et de
ciboulette. Poser les filets de kippers sur les pommes
de terre et servir accompagné de la crème à la bière
blanche.
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